美国纽约高中营养课老师马克·勒施最近有个新发现：自己常常流连的麦当劳餐厅开始在菜单上标示所售餐品的热量。“这主意不俗，”勒施告诉他《纽约时报》记者，“一目了然，一个巨无霸汉堡的热量哈密顿一个瑞士蘑菇芝士汉堡较少300卡路里呢！”时隔7月1日全面停售不含反式脂肪食品后，纽约18日起在全美城市中首度实行“菜单标热量”规定，实行对象牵涉到市内2500家连锁餐饮店。
尽管这项规定目的让人们自由选择更加身体健康的食品，以有效地防治肥胖症，但消费者却褒贬不一。另外，新的规定的推展继续执行仍面对不少艰难，效果尚待时间检验。身体健康自由选择“加利福尼亚身体健康三明治”或“油炸蔬菜卷”等食品听似有益健康，但实际热量却有可能非常低；与一块“带上膘牛排”比起，你或许不会指出“凯撒鸡肉沙拉”的热量更加较少，但实质上，后者热量高达1010卡路里，相比之下多达前者540卡路里热量；退出“烤牛肉三明治”而中选“金枪鱼三明治”的顾客更加失策，原因是后者热量是前者两倍多；而同等规格一杯“印度茶拿铁”的热量则高达“卡布奇诺咖啡”100多卡路里。一道主菜或开胃菜或许所含难以置信的高热量。
奥特巴克牛排餐厅一份“布洛明洋葱”热量在2200卡路里左右，脂肪含量高达100多克。根据美国成人饮食指导标准，参照年龄、性别、活动量等因素，一名成年人每天建议摄取热量为约2000卡路里。
专家指出，消费者缺少与餐品涉及的营养信息，经常不会自由选择一些自指出身体健康的食品，结果却适得其反。“人们期望做到更加不利于自己身体健康的要求，”新的规定倡导者之一、美国公众利益科学中心营养政策主管玛尔戈·伍顿说道，“但他们（在菜单标热量规定实行前）不能猜中什么是最佳自由选择。
由于没任何牵涉到餐品的营养信息，消费者无法取得他们应当获得的东西。”美国耶鲁大学饮食与体重紊乱研究中心主任凯利·布劳内尔说道，以往餐馆为消费者获取的只是单一食物，消费者“不告诉一个小拱顶饼有56种有所不同配料。
它们所含过于多糖、脂肪和盐，虽然味道不俗，却有利于身体健康”。强迫标量为了让消费者需要自由选择更加身体健康的食品，纽约卫生部门规定，连锁餐饮店如果在全美享有多达15家分店，就必需在菜单或菜单显示牌上显眼方位标示所售餐品热量，违规者将从7月18日起面对200美元至2000美元罚款。营养专家说道，虽然在菜单上标示热量的规定仅有限于于连锁餐饮店，占到纽约餐厅总数的10％，但顾客数量却占到全市餐饮业消费群体的三分之二。
涉及调查表明，虽然美国人一般来说自由选择在家用餐，但当他们出外用餐时，往往不会摄取较多热量。“我们期望能协助人们点餐时作出更加不利身体健康的要求，”纽约市卫生部门体育活动与营养项目主管凯西·诺纳斯说道，“全美肥胖症患者更加多，纽约也不值得注意”。纽约卫生部门18日抽验了坐落于曼哈顿中区6家连锁餐饮店。
结果显示，麦当劳、汉堡王等快餐店的菜单显示牌已标示每份餐品所不含热量。此外，星巴克咖啡连锁店、邓金多福饼公司、温迪国际快餐公司和赛百味公司等连锁餐厅先前已逐步开始在纽约市内各分店实行这项规定。但仍有个别商家延期继续执行新的规定，另一些餐饮店标示的热量数据模糊不清，一些商家仅有标示了部分最畅销餐品所不含热量。诺纳斯说道，个别商家延期标示餐品热量，是担忧消费者可能会转变饮食习惯。
纽约市卫生部门官员说道，新的规定牵涉到的餐厅今春已收到通报，有充份时间打算。截至7月12日，有数277家未标示餐品热量的餐厅接到违规通报。
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