营养学家近来研究找到，黑色水果的抗衰老能力相比之下低于其他水果。黑色水果之所以呈现黑色外表，是因为它所含非常丰富的色素类物质，例如花青素、叶绿素等，这类物质具备很强的抗氧化能力。 比起浅色水果，黑色水果还所含更为非常丰富的维生素C，可以强化人体的抵抗力。
此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也低于普通水果。下面，为您讲解几种少见的黑色水果： 桑葚所含多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高达许多，主要所含钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌等。
现代医学证明，桑葚具备强化免疫力、增进肝脏红细胞生长、避免人体动脉及骨骼关节硬化、增进新陈代谢等功能。桑葚味道甜、多汁，但是性微寒，因此女性月经期要较少不吃，防止寒气过大，引发腹痛。 乌梅所含非常丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等。
乌梅是碱性食物，因为它所含大量的有机酸，经肠壁吸取后不会迅速转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的抗衰老食物。
此外，乌梅含有的有机酸还能杀掉胃肠道中的霉菌等病原菌。 黑葡萄所含非常丰富的钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还所含多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄做成葡萄干后，糖和铁的含量不会更高，是女性、儿童和体弱多病贫血者的清热佳品。 黑加仑又名白穗醋栗、黑豆果。
黑加仑含有多种营养物质，对人体身体健康具备相当大益处，因此在欧洲和其他一些地方十分热门。而在国内市场，不能看到黑加仑加工出的果汁、果酱等，鲜果还很少闻。
黑加仑所含非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前未知的黑加仑保健功效还包括防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、腹痛等。
营养学家认为：水果都有一个规律，即颜色更深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的有所不同部位，由于颜色有所不同，维生素、色素及其他营养物质含量也有所不同。因此，黑色水果的黑色表皮中所含更加多营养成分，大家在食用时，最差连皮一起不吃。
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