花椒是中国特有的香料，名列调料十三梨之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭羊牛等菜肴皆能用到它，也可细磨成粉和盐配料为椒盐，可供煎食用。分成大椒和步椒两种，为较好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒除各种肉类的腥气;增进唾液黏液，减少食欲;使血管扩张，从而起着减少血压的起到。一般人群皆能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。花椒的功效有哪些呢？坚信朋友们对于这个科学知识都不是很确切吧，下面一起来理解下。1、花椒的功效与起到一果皮所含挥发油，油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、?牛儿醇(Geraniol)。
此外并所含植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。1） 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能增进唾液黏液，减少食欲;2） 有研究找到，花椒能使血管扩张，从而能起着减少血压的起到;3） 服食花椒水能驱走寄生虫。4）川椒肉厚皮脊，比秦椒额小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有狮子头，即大红袍;米椒，即小红袍;油椒(大花椒)之分。
2、花椒的功效与起到二除各种肉类的腥气;增进唾液黏液，减少食欲;使血管扩张，从而起着减少血压的起到;衣花椒水能除去寄生虫;有芳香健胃、温中散寒、除湿解热、杀虫止痛、止痒解法污的功效。适合人群一般人群皆能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
3、花椒的药理作用1）对消化系统的影响。对实验性胃溃疡的影响：贞着诱导大鼠盐酸性溃疡构成。花椒水提物可显著诱导大鼠输精管幽门性溃疡的构成。外用蓖麻油所致的小鼠呕吐，起到不仅经常出现慢，而且长久。
能使呕吐再次发生延期，有对付小鼠番泻叶所致呕吐起到，起到产生较慢。可显著诱导胃肠前进运作。2）对实验性血栓形成及炎症系统的影响：使用电性刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并实时测量其对炎症功能的影响。
实验结果表明：花椒水提物对大鼠血栓形成有显著抑制作用，能显著缩短实验性血栓形成的时间，提醒有防治血栓形成的起到。花椒的抗栓、抗凝起到有可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关。3）止痛起到：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引发的小鼠扭体反应有显著的抑制作用。4）抑菌作用：本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌皆有一定的诱导和杀菌起到，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最脆弱。
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