西兰花是普遍认为的抗癌明星，但怎么烹饪才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究找到，烹饪西兰花最差的方法是，将其于隔年水蒸5分钟。当西兰花变为暗绿色的时候，其抗癌起到最弱。
西兰花是普遍认为的抗癌明星 研究人员认为，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极好食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌起到十分关键。一旦黑芥子酶遭毁坏，萝卜硫素也就没抗癌起到了。
因此跟其他烹饪方法比起，西兰花于隔年水蒸5分钟左右，黑芥子酶维持得最差，这样做到出来的西兰花更加抗癌。回应，专家建议，烹饪西兰花时宜剪成不应托。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵包含，如果必要放到案板上托，不会有很多小粒花朵布满，导致损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手必要敲下，这样能获得原始的花簇。此外，还有研究找到，西兰花和番茄一起不吃，防癌效果不会更加强劲。
西兰花的其他功效与起到： 1、清热解毒解渴润肺化痰 菜花的营养较一般蔬菜非常丰富。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地鲜美，味甘可口，食后不易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩鲜美，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
特别是在在暑热之际，口干渴、小便呈圆形金黄色，小便硬实或不通畅时，用菜花30克煎汤，屡屡饮服，不仅有清热解毒解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、化痰的功效。2、起着强化血管壁起到 有些人皮肤一旦受到小小的撞击和损害就不会显得青一块紫一块的，这是因为体内缺少维生素K的缘故。补足的最佳途径就是多不吃西兰花，从而使血管壁强化，使血管不更容易伤势裂痕。
3、有助强化机体抵抗 经常不吃菜花可强化肝脏止痛能力并能提升机体的免疫力，可防治发烧和坏血病的再次发生。
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