燕窝、鲍鱼、鱼翅的营养较为 皱纹盘鲍又称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之硕大。沈阳鲍鱼资源量占到中国70%以上。
皱纹盘鲍属底栖性动物，讨厌生活在水质透明度较高，底层营养非常丰富的岩礁带上，具备昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为知名的珍味佳肴，壳称之为石决明，进中药可清热解毒明目。鲍鱼，同鱼毫无关系，推倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，施明德而长，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。螺旋部只尚存痕迹，占到全壳的大于部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流入，排泄，连鲍的排便、消化和生育也得依赖它。所以它又叫9孔螺。
壳表面坚硬，有黑褐色斑块，内面呈现出青、蓝、白、绿等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后蒸熟，除去内脏，晒干成干品。
它肉质可口，营养非常丰富。鲍、参、翅、肚，都是贵重的海味，而鲍鱼佩在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是知名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，出名目的功效，因此故名。石决明还有清热解毒、平肝息风的功效，可化疗头昏眼花和感冒引发的兄弟痉挛、痉挛等症。
全世界大约有90种鲍，它们的足迹遍布太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较小；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛出产的半纹鲍、羊鲍，是知名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。
现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鱼翅由鲨鱼鳍制成，鱼翅种类很多，有训翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为欠佳，营养价值最低。
鱼翅有十分非常丰富的营养，每百克鱼翅中所含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原蒸鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“白鸡鱼翅”、“奶鸡通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。
燕窝是什么？所有的资料都在声称它“是营养价值极高的补品”，甚至有大学的研究人员、化学家什么的，开具证明，说道它“不含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有大量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的起到。”清代赵学敏的《本草纲目补阙》索性说道：“燕窝大养肺阴，化痰止咳，调补而能明，为调理虚损劳疾之圣药。
一切病之由于肺虚无法清肃下行者，用此者可治之。”新时代的专家们研究找到，燕窝中所含表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助性刺激细胞生长及交配，对人体的组织生长、细胞再生，以及由细胞引起的免疫系统功能皆有促进作用。
加之燕窝还所含大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、调补虚损的功效，能强化人体对疾病的抵抗力，有助抵抗伤风、腹痛和发烧。因此，对吸烟者和患上呼吸道疾病者最有效地，帮助病后的人体恢复健康，是一种胜于尊贵的天然保健品。
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