西葫芦，别称茄瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜等。据考据，早于在公元前7000年至5500年，在墨西哥的他马里巴斯就有西葫芦的种子，而早在哥伦布找到新大陆之前，西葫芦已在墨西哥北部到美国的西南部普遍栽培。如今，西葫芦已… 西葫芦，别称茄瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜等。
据考据，早于在公元前7000年至5500年，在墨西哥的他马里巴斯就有西葫芦的种子，而早在哥伦布找到新大陆之前，西葫芦已在墨西哥北部到美国的西南部普遍栽培。如今，西葫芦已遍及世界各地，是十分最重要的世界性蔬菜。
西葫芦在明末清初时才从西洋起源于中国，由于跟中国的葫芦在植物学形态上有相似之处，故被称之为“西葫芦”。西葫芦的营养非常丰富，当中所含较多的维生素c、葡萄糖等营养物质，特别是在是钙的含量极高。中医指出，西葫芦具备清热解毒利尿、除忘止渴、润肺化痰、消肿散拢的功能。由于西葫芦所含非常丰富的维生素和水分，常常食用可补足人体所须要维生素，同时还需要让皮肤更为的水润有光泽，对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
同时，西葫芦所含非常丰富的纤维素，需要增进胃肠的收缩，减缓人体的新陈代谢，对人体摄入养颜，防治化疗咳嗽有很好的起到。此外，西葫芦还所含一种抗干扰素的诱生剂，需要提升人体免疫力，调节人体新陈代谢，超过节食、抗病毒的起到。西葫芦不仅自身营养非常丰富，还对一些疾病起着食疗起到，如常常食用西葫芦能辅助化疗水肿便秘、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
另外，西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量非常丰富，归属于较低嘌呤、较低钠食物，对痛风、高血压病人有最重要功效，因此糖尿病患者可以多食、常食西葫芦。在挑选出西葫芦时，尽可能不要选深绿色的，要自由选择翠绿中带白的，其口感不会更加帕。
且要挑选出表面明亮、笔挺扎实、表面没伤痕的西葫芦，不要选表面晦暗、有凸起或酸化的老葫芦。一般来说，西葫芦适合在冰箱存放在，原始的嫩西葫芦可留存3-7天，小块块的西葫芦用保鲜膜装好可留存1-2天。
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