韭菜、卷心菜怎么去农药一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量比较较小。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药马上分解成，就早已上市。
尤其是韭菜，非常容易生… 韭菜、卷心菜怎么去农药一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量比较较小。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药马上分解成，就早已上市。
尤其是韭菜，非常容易生子韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀掉。菜农们有时不会用于大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药重复“灌根”，以超过杀虫的效果。
同时，由于韭菜归属于连续性采摘的农作物，农民常常为了确保菜的新鲜，等将近残余农药的安全性间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是导致韭菜中农药残余问题比较严重的原因。越是用药高毒农药“灌根”的韭菜，长势就越好，叶子绿油油的，看上去十分可爱。
在出售时，千万别被这样的假象欺骗了。卷心菜又叫甘蓝，它的农药残余程度次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是不会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。
菜农为了杀虫，被迫用于高毒农药重复“灌心”，造成农药的残余减少。据报导，很多曾再次发生过的因蔬菜农药残余导致的食物中毒事件，非常一部分是由食用韭菜和卷心菜引发的。
买下的叶类蔬菜该如何处置，才能最大限度增加残余农药的摄取？经实验证明，要除去吸附在叶类蔬菜表面的残余农药，把它再行展开2—3次温水清除，然后必要洗净，再行清除，最后烹饪，这样其表面80%—90%的残余农药都可以清理，还会毁坏其营养成分。而对于被蔬菜吸取的农药，无法盖住，不能在烹饪时必要地延长时间，让烹饪温度低一些，尽量减少残余。另外，新买的蔬菜敲一两天再行不吃，也不会不利于农药的水解。
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