中国是一个高产大米的地方，生产量的大米口感和品质都会不一样，但是南北方的地理环境差异还是较为大的，东北的大米颗粒圆润，有浓烈的米香味，取食之硬糯，南方大米颗粒较为小，圆润，口感稍软，那么东北大米和南方大米的区别有哪些呢？接下来一起去想到吧！ 中国是一个高产大米的地方，生产量的大米口感和品质都会不一样，但是南北方的地理环境差异还是较为大的，东北的大米颗粒圆润，有浓烈的米香味，取食之硬糯，南方大米颗粒较为小，圆润，口感稍软，那么东北大米和南方大米的区别有哪些呢？接下来一起去想到吧！1、地理的差异东北大米主要栽种于东北三省的广大平原地区，那边的土地为贫瘠的黑土地，所含非常丰富的矿质元素，而且使用天然泉水灌溉，那里的大米生长周期较短，五个月左右才可。南方大米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天； 江浙一带美称“鱼米之乡”的称号，可见其栽种稻水稻的农业生产条件得天独厚。
2、品种的差异一般大米分成了籼米、粳米和糯米东北大米归属于粳米，粳米口感稍粘，东北米洗净或熬后，收缩度低，看起来圆润圆润，另外一个显著特点是“冻饭不回生”，即放凉了的煮米饭，仍然还是很坚硬。南方的大米一般为籼米，籼稻较耐湿、耐高温、耐强光，水稻生长期较短，一年生长两季或三季。
一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要低大约2%，营养价值要低一些。3、口感的差异东北大米Q弹圆润，倒影洁白，硬糯浓香，是有不俗食用口感的米饭。
南方大米黏性较好，蒸熟之后米粒颗颗牢固，合适用来制作名菜。用它做饭的时候，要必要多加点水，出饭率高，所以常常做到食堂用米。自此，关于东北大米和南方大米的区别讲解就到这里了，如果农民朋友想要栽种出有高产的大米，要根据地理位置的有所不同来自由选择对应的品种，期望本文对大家有所协助。
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