“在北京饭店不吃过的菜 实在很爱吃 没想到茄子和鱿鱼这么搭乘 很鲜 营养也配上得很好 回家就木村着自己做到着不吃 做到的效果很好 甜咸鲜 不比饭店的劣哦 是道宴请客人的硬菜哈” 食材明细主料长茄子2根鲜鱿鱼4条辅料胡萝卜1根黄瓜1根鸡蛋3个葱适度酱油2勺醋2勺糖6小勺淀粉1勺面粉200ml姜适度咸鲜口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性鱿鱼茄子的作法步骤1打算材料 ：长茄子两根 鱿鱼四条 鸡蛋三个 胡萝卜一根（我只敲了半根 只不过一根较为适合）黄瓜一根 葱姜适度 2开始制作蒸熟 把鸡蛋覆没在盘子里（这样更容易和面粉配料） 放进一杯子面粉（约200ml）3加热一会放进一小勺盐 不要过于多了 后期还可以调味 这个主要是让蒸熟有点味道4加热均匀分布 没面疙瘩才可 质感和酸奶差不多5长茄子切斜刀 留意不要截断 小块类似于鱼鳞一样的形状 上下面都要托6小块这样 上下面都要托 所以下刀不要太深 以免切段7鱿鱼小块比指甲大一圈的块 不要太小了 因为鱿鱼加热不会增大 鱿鱼需切长段 我这个鱿鱼有一些是之前柴火火锅只剩的 所以托了花 切花是最漂亮最爱吃的 就是有些困难 如果大家有时间 最差是切花后再行切块 是最差不过了8葱切段 姜切末9胡萝卜黄瓜切丁10切好的茄子白布上蒸熟11下锅开炸 一定用小火这样才能炸透 熟透 千万不要生气 装病可是不吃将近美味的哦！12炸茄子的时候可以打算调料汁：醋两大勺13酱油两大勺14糖六小勺 因为糖和醋一定要是一样的量 不然不会发酸 所以我敲了六小勺糖 我家的2小勺和1大勺是某种程度的量15兑入适量水后敲一勺淀粉 大约有多半碗 这个根据材料的多少来定 料多就多加点水 料少就较少加点16币值好的调料汁17这不会茄子也炸伤好了 成金黄色就可以了 我看了时间 大约要炸十五分钟左右 或者是拿筷子恰一下茄子 如果一下就恰浮了 就代表可以了茄子炸好后摆盘待用18锅中放进适度油 敲葱姜末炝锅19放进萝卜丁翻炒一会20放进鱿鱼翻炒21鱿鱼炒至微卷之后放进黄瓜丁翻炒。22放进一勺蚝油提鲜。23略为熬一会 因为鱿鱼不会下汤 但不必须太久 开锅后熬两至三分钟才可 太久了鱿鱼不会杨家 炒出香味后放进调料汁。
24熬至锅中汤汁冒泡 黏稠时才可关火。25将油炸好的汤汁浇到摆好的茄子上才可。小窍门1、茄子一定要小火炸。
2、鱿鱼下锅后 不要熬太久 开锅后熬2-3分钟才可。3、茄子改刀时不要截断 上下都要切花。
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