如果你去买菜，老板说道那个零头给你抹去，是不是实在占到了大低廉？心情也舒爽很多，就让下次还去找这个人买菜。只不过这种营销法则在餐饮行业也某种程度限于。 逃跑食客的占便宜心里，让食客感觉昂贵，才是餐饮营销更佳的法则。
那么，如果花上小钱又能逃跑顾客呢？不妨自学一下别的餐厅作法。 01、别人收费，他们却没想到免费 广州的大部分餐厅，点餐钱服务员都会配置文件敲一包纸巾在桌面上。
这个纸巾如果没具体解释要退的话，是必须顾客额外缴纳1元钱的。很多顾客回应十分反感。一是有些餐厅的纸巾质量知道一般，另外就是自己就有带上，这个摆明就是坑钱。
但是在太二和探鱼的纸巾毕竟免费用于的。顾客用完了一包还可以奈何用于。而有些顾客用不完的纸巾还不会自行拿走，怕浪费。下次用于也就无形中做到了广告。
只不过这样的作法很多小餐馆都有，纸巾免费，茶水免费，甚至连小菜都免费。看起来亏本的作法，才是出了自己特有的经营特色。
得与失，就看你怎么看来啦。 02、缓引的菜放到附近走道的地方 菜品都上桌了，仍能建构价值。菜品在餐桌上，可以通过放置的方位更有其他顾客注目。 餐桌上，附近走道的方位，摆放当日的缓推菜，依序往里是特色菜、上菜快的较低毛利菜。
不要小看这样的放置技巧，顾客在通过走道时，眼睛一定会仔细观察其他人点的菜，当顾客找到有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。 逃跑顾客的自发性心理，将重点发售的菜品放到餐桌上更加醒目的方位。如此，菜品销售的速度减缓，超过商家想的目的。
缓引的菜放到附近走道的地方，让顾客边走边看“广告”。 03、普通食材售出低价钱 荐个例子来说，某种程度是豆腐，“麻婆豆腐”在买16元，而“虾皮煮韩国豆腐”则买26元，整整差距10元!而事实上，两道菜品所用原料完全相同，成本并没差距这么多。 顾客对于菜品的成本往往不会有预估心理价，对于他们熟知的菜品，远超过心理价，顾客不会实在被“伯”了，因此一定要低廉，给顾客惊艳。
然而羊毛出在羊身上，利润哪里寻回？当然是那些谜样的、不熟知的、新奇的菜品了。 客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更加较低更加实惠。客人不懂原材料成本的菜品，价格可以略为喜一些。 04、笼络女人和孩子 “三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23元，但是有家餐厅却在菜单旁边标示一句话：宝宝版小小份免费。
只不过，蒸鸡蛋这种菜，一般没有人点，原本就是为带上孩子的家长打算的。很多妈妈都会遇上这种问题，带上宝宝睡觉时，找到没合适孩子的菜。
将蒸蛋价格标的得较高，只不过是一个虚价，让妈妈们感觉很昂贵，感觉在偷了大低廉，而事实上后厨打算的都是小份的，点的人也都是为了宝宝。 一份蒸蛋就游说了妈妈和孩子的心，下次用餐时还有什么理由不带上孩子来呢？ 在餐饮经营中，女人更加擅于传播，而孩子更容易导致事端。把女人和孩子“笼络”好，不会为餐厅更慢地带给好口碑，同时，有了情感记忆，更容易减少消费黏度。
小结 餐饮经营中，一切都是营销。但是如何精准营销，让钱花上得值，那就要花点小心思了。但是无论什么方式，能稍微一对一思维一下，这样才能超过较佳效果。
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