泡椒鸡爪作法1、打算鸡爪、泡椒、难受卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、配料。2、鸡爪洗涤去指甲，缝合，再行一分为二，再行把有指头的那边一分为二。
整个泡难熟透。难受卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。
杏鲍菇油炸肉片食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适度作法：1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；2.里脊肉洗涤托薄片，特生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水捉烘；3.锅中烧油，放进杏鲍菇片略为煮一下两面，盛出可用；4.锅内略为敲多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；5.重新加入杏鲍菇一起翻炒；6.下入蒜苗和辣椒，特部分勺水一起翻炒；川汁火烧虾球食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（汤头）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、配料15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适度作法：1. 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾腹头颅2/3，放入虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿着过去，制成虾球，用配料和白胡椒及淀粉腌制10分钟2. 锅烧热，放入充足多的油（能末过虾球），烧至6成热，放进虾球，炸伤至虾球变色即捞起，沥干油待用3.。
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