1张图片“牛轧糖是由烤果仁和蜜糖做成的糖果，正宗的牛轧糖有浓香的奶味和非常丰富的果仁，且不不含任何香料和添加剂、防腐剂等成分，给孩子获取比较安全性的食品尤为重要，所以果妈还是自由选择自己制作。过年自己做到点牛轧糖，买点可爱的糖纸包覆好，当手信送来人也是不俗的。” 食材明细主料紫色棉花糖300克奶粉300克黄油50克橄榄油50克生花生仁适度辅料腰果适度奶香口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性纯手工牛轧糖的作法步骤1紫色棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根据自己爱好先择，当然也可以自由选择葡萄干等等，我害怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油）。
2把花生仁在炒锅里拌（如果斥困难，可以用煮花仁替换）。3，拌后的花生仁晾凉后去皮，和腰果混合后，用擀面杖擀得打碎一点。
4平底锅烧热，放入黄油和橄榄油(比例为1:1)5黄油几乎融化。6重新加入棉花糖不时加热。
7待棉花糖融化后重新加入奶粉加热。8把奶粉和棉花糖充份配料。9重新加入果仁，很快加热（如果实在煲一动，可以进大于火，这样糖分会迅速凝固）。
10将加热好的糖放入不硬盘中，双手戴着重复使用手套，以揉面的方式重复烫，使果仁与糖更佳的融合（这种方式可以重新加入更加多量的果仁）。11趁热用擀面杖将糖擀出自己讨厌的厚度。
12将擀好的糖摆放一会，趁微热时托条（有点温度好切，如果几乎凉透，托的时候较为费劲）。13将作好的牛轧糖取出保鲜盒蜜封并敲冰箱留存，因为不特防腐成分，所以一次无法做到过于多，食用也不能过量。
小窍门炒糖的时候速度一定要慢，否则不会把糖炒焦。
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