本文摘要:
是中国人都知道,当年尼克松访华,我们敬爱的周总理设国宴招待。其中有一道菜是就是白切鸡。 这道美食,肉质嫩滑,鲜爽味美,骨质纯香,这就是正宗清远麻鸡的优秀展现。嘻嘻,流口水呢!清远麻鸡,毛麻色脚细,一般的鸡项都是二斤多在左。正常的日龄够160-180天为佳。 首先清远白切鸡的制作,宰鸡去毛洗净内腔,稍历水份。要准备2锅水,一锅是冰水,另一锅热水。备好切好葱姜:葱30克、生姜30克,盐约10克。 制作过程:1、首先烧水,烧开之后先放鸡稍快速过一下热水,去血腥味。是中国人都知道,当年尼克松访华,我们敬爱的周总理设国宴招待。其中有一道菜是就是白切鸡。
这道美食,肉质嫩滑,鲜爽味美,骨质纯香,这就是正宗清远麻鸡的优秀展现。嘻嘻,流口水呢!清远麻鸡,毛麻色脚细,一般的鸡项都是二斤多在左。正常的日龄够160-180天为佳。
首先清远白切鸡的制作,宰鸡去毛洗净内腔,稍历水份。要准备2锅水,一锅是冰水,另一锅热水。备好切好葱姜:葱30克、生姜30克,盐约10克。
制作过程:1、首先烧水,烧开之后先放鸡稍快速过一下热水,去血腥味。2、再放入另一锅烧开热水中,把姜葱盐放到开水里头,它可以很好的把鸡中的血腥味去除掉,调小火温浸鸡10分钟,熄火浸10分钟。这样在现在而言,饮食卫生安全,稍骨少红,略熟。
(传统的是大火落鸡熄火浸15分钟,现在按食品安全稍熟透为宜。)3、其中重点,水必须过鸡全身,不过的要注意反转浸透。4、20分钟时间到了,我们将鸡捞出来,马上放到冰水之中去,这经过高温的鸡用冰水给它迅速降低温度,锁住毛孔,保持住里头的鲜美的肉汁。
5、接下来就是斩件和摆盘。6、吃清远白切鸡,平日的家庭一般会准备上姜蓉酱油蒜,这蘸料。喜酸的白醋也是不错的选择,开胃爽口。
好了,如果不是广东人的你,有机会一定要试下清远的鸡,到低有多正哦!。
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