本文摘要：是中国人都知道，当年尼克松访华，我们敬爱的周总理设国宴招待。其中有一道菜是就是白切鸡。 这道美食，肉质嫩滑，鲜爽味美，骨质纯香，这就是正宗清远麻鸡的优秀展现。嘻嘻，流口水呢！清远麻鸡，毛麻色脚细，一般的鸡项都是二斤多在左。正常的日龄够160-180天为佳。 首先清远白切鸡的制作，宰鸡去毛洗净内腔，稍历水份。要准备2锅水，一锅是冰水，另一锅热水。备好切好葱姜：葱30克、生姜30克，盐约10克。 制作过程：1、首先烧水，烧开之后先放鸡稍快速过一下热水，去血腥味。

是中国人都知道，当年尼克松访华，我们敬爱的周总理设国宴招待。其中有一道菜是就是白切鸡。

这道美食，肉质嫩滑，鲜爽味美，骨质纯香，这就是正宗清远麻鸡的优秀展现。嘻嘻，流口水呢！清远麻鸡，毛麻色脚细，一般的鸡项都是二斤多在左。正常的日龄够160-180天为佳。

首先清远白切鸡的制作，宰鸡去毛洗净内腔，稍历水份。要准备2锅水，一锅是冰水，另一锅热水。备好切好葱姜：葱30克、生姜30克，盐约10克。

制作过程：1、首先烧水，烧开之后先放鸡稍快速过一下热水，去血腥味。2、再放入另一锅烧开热水中，把姜葱盐放到开水里头，它可以很好的把鸡中的血腥味去除掉，调小火温浸鸡10分钟，熄火浸10分钟。这样在现在而言，饮食卫生安全，稍骨少红，略熟。

（传统的是大火落鸡熄火浸15分钟，现在按食品安全稍熟透为宜。）3、其中重点，水必须过鸡全身，不过的要注意反转浸透。4、20分钟时间到了，我们将鸡捞出来，马上放到冰水之中去，这经过高温的鸡用冰水给它迅速降低温度，锁住毛孔，保持住里头的鲜美的肉汁。

5、接下来就是斩件和摆盘。6、吃清远白切鸡，平日的家庭一般会准备上姜蓉酱油蒜，这蘸料。喜酸的白醋也是不错的选择，开胃爽口。

好了，如果不是广东人的你，有机会一定要试下清远的鸡，到低有多正哦！。

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