1张图片“大约是因为过于过家常，以至于鲍叔一直没有把海蛎煮这道闽南经典小吃当作是有一点共享的菜谱，但不免有朋友来厦，海蛎煮却又是避不开的拔草项目。坚信不少外地朋友对于海蛎煮的印象还得追溯到十多年前的台剧《转角遇上爱人》，十多年来小猪还是那个颜值与笑点齐具的冻龄男神，但就菜品本身，大约是因为本地化改进，台式海蛎煮和咱们闽南的家常作法还是不存在一些差异，但味道上意味著某种程度有一点期望！” 食材明细主料海蛎500克鸭蛋2个辅料葱2根蒜苗2根地瓜粉5勺生抽适度油适度盐适量咸鲜口味煮工艺十分钟耗时非常简单可玩性厦门海蛎煮的作法步骤1清水冲洗海蛎，将残余的海蛎壳放入，防止影响口感。2取锅倒水浸泡，将清除整洁的海蛎放入，略为焯水后放入沥干，放凉可用。
3另打算一大碗，放入地瓜粉、生抽、油、盐后加热均匀分布。4往北里依序放进鸭蛋，磨碎的葱、蒜苗和刚刚杨世好的海蛎，每敲一种材料就加热均匀分布一下。5架平底锅开中小火，倒油冷却后将海蛎均匀分布地铺剩锅面，严重摇晃平底锅令其海蛎煮成形，也便于让油均匀分布避免粘锅。
6等到海蛎煮边角呈现出金黄色才可利用锅铲辅助翻面，待到双面煮至金黄后才可出有锅。小窍门1、出售海蛎时最差挑选出个头较小的。清除时留意海蛎瓣，一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清除海蛎外，海蛎煮烹饪过程中不要煮沸。
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