本文摘要：1原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。2排骨凉水下锅杨世一下，迫发炎沫，姜切片，蒜切片，土豆托滚刀块，青红椒托小段，豆豉关上包装用水浸泡一下。3将豆豉从水中捞起可用。 4锅烧冷后，重新加入食用油，重新加入排骨煮一下，排骨表面金黄色时捞起。5放进土豆煮一下，待土豆表面有金黄色时捞起。6锅内少许油，放进香叶，炒香。 7重新加入豆豉，炒香。8重新加入蒜片，炒香后，推倒出有豆豉可用。9锅内少许油，下入姜片炒香。 10下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。

1原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。2排骨凉水下锅杨世一下，迫发炎沫，姜切片，蒜切片，土豆托滚刀块，青红椒托小段，豆豉关上包装用水浸泡一下。3将豆豉从水中捞起可用。

4锅烧冷后，重新加入食用油，重新加入排骨煮一下，排骨表面金黄色时捞起。5放进土豆煮一下，待土豆表面有金黄色时捞起。6锅内少许油，放进香叶，炒香。

7重新加入豆豉，炒香。8重新加入蒜片，炒香后，推倒出有豆豉可用。9锅内少许油，下入姜片炒香。

10下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。11重新加入豆豉，重新加入土豆翻炒。12加没过排骨的热水，特一块冰糖、盐，焖烧30分钟。13待汤汁收浓，关火出有锅。

（这一步可以加青红椒段翻炒后出有锅，我不讨厌吃辣，所以要用青红椒段来做到装饰。）14成品。小窍门豆豉经过配料，才能将香味弥漫出来。

与排骨一起火烧，味道渐渐入到排骨中。可以将训红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再行关火。

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