本文摘要：1大土豆两个，洗涤刨皮。2小块均匀分布大小的条，再行用清水洗涤表面的淀粉沥干水分装盘。3锅中放适度的水烧开，敲一勺盐，把土豆放下去熬2到3分钟。 4捞起过凉水。5沥干水分，略为晒干，也可以用厨房用纸吸干。 6适度的土豆，马利亚上淀粉，摇匀，再行马利亚点，再行摇匀。

1大土豆两个，洗涤刨皮。2小块均匀分布大小的条，再行用清水洗涤表面的淀粉沥干水分装盘。3锅中放适度的水烧开，敲一勺盐，把土豆放下去熬2到3分钟。

4捞起过凉水。5沥干水分，略为晒干，也可以用厨房用纸吸干。

6适度的土豆，马利亚上淀粉，摇匀，再行马利亚点，再行摇匀。7油温烧到6,7层冷的时候就可以把煎了淀粉的土豆推倒下去炸，一开始不要一动，等炸了两分钟左右的时候就要翻动一下了，避免个别硬在一起，基本上仍然用的是中火炸制，后面就要用筷子偶尔的翻动了，仔细观察着土豆变化，外壳开始有点刷刷的响，就像炸熟的花生米那样。8土豆表面基本上炸伤质地炸熟之后再行捞起来。9这时候进大火，等30秒钟，再行复炸一分钟才可，这时候的土豆就很脆了哦，虽然略为晾凉之后还是不会变硬，但是还是能不吃到土豆外面有一层皮的口感。

10沥干油份，马利亚适度的细盐摇匀，我实在这是关键，如果不煎番茄沙司的话就马利亚细盐，原味炸薯条，也很爱吃呢。小窍门实在熬盐水这步骤很困难的话可以省略，但是一定要煎淀粉，可以多煎一点，油温无法过较低也无法过低，炸制的时候基本用中火，最后大火复炸一分钟才可，出有锅后马利亚上适度细盐，这也是爱吃的关键所在。

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