爱吃辣，风险缩减到？最近一群老外居然对中国吃辣的不道德产生了研究兴趣——来自卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员，15年来追踪研究了4582名55岁以上中国成年人的摄入量。结果显示：每天摄取多达50克辣椒的人理解能力减少的风险缩减到，而且体重指数较低的人更容易记忆力上升。辣椒居然能减少痴呆风险？爱吃甜的湖南人和四川人回应活不下去了……有调查表明在四川和湖南完全三分之一的成年人每天都不吃辛辣食物，还包括辣椒。首先，请求湖南人和四川人再行站稳！再行想到这项研究原文究竟怎么说的……为了搞清楚中国成年人服用辣椒素否与理解功能有关。
该研究在中国9个省份，对1991年至2006年参与中国身体健康与营养调查的4852名成年人(63.4±7.7岁)展开了一项以家庭为基础的开放式前瞻性队列研究。分别在1997年、2000年、2004年和2006年对参与者展开了理解功能评估，共计3302人在最少两项调查中已完成了理解筛查测试。
并且，在1991年至2006年的每次调查中，研究人员通过在家庭访问期间对参与者3天食物记录来评估他们辣椒的摄入量。怎么评估参与者的理解能力？总体理解分数在0-27分之间。
理解功能测试通过较慢记忆单词、反计数、除法等展开评估，分数越高代表有更佳的理解功能。同时，参与者还不会被问到一些问题，如“你指出你的记忆力怎么样？”、“过去12个月内你的记忆力是不是上升？”，给与有所不同等级的选项。
辣椒摄入量如何计算出来？根据饮食调查，参与者辣椒的摄入量还包括新鲜辣椒和干辣椒，但不还包括辣辣椒或黑胡椒。每次会晤，由调查员搜集个人饮食摄取数据，倒数3天展开24小时的饮食搜集。为期三天的调查期开始和完结时，调查员对家庭库存中的食品和品、从市场出售的食品以及食品垃圾展开除去和记录。同时通过中国食品成分表将食品消费数据切换为营养摄取。
混合食物的总辣椒摄入量是根据新鲜食材估计的。研究将参与者积累平均值辣椒摄入量分成四组：吃辣、摄取辣椒1-20g/天、20-50g/天和50g/天。中国成年人的年平均理解分数(95%CI)和辣椒摄入量的关系研究人员用于了多变量混合线性重返和逻辑重返，找到辣椒摄入量与理解功能上升呈正涉及。
与吃甜的人比起，每天摄取多达50克辣椒的参与者理解分数较低。在敏感性分析中，对或展开更进一步调整后，上述辣椒摄入量与理解之间的关系没发生变化。
中国人辣椒摄入量的四分位数与理解功能关系的回归系数总的来说，与吃辣椒比起，每天摄取50克以上的辣椒不会造成两倍以上参与者回忆记忆力上升风险[OR，2.12(1.63-2.77)]，56%参与者记忆力消退风险不会减少[OR，1.56(1.23-1.97)]。研究人员还将研究结果与身体质量指数（BMI）相关联。他们找到，与超载的人比起，体重长时间的人对辣椒摄取更为脆弱。
也就是说，如果你是个爱吃甜的胖子，恭贺你，你比爱吃甜的瘦子记忆力上升不会恶化一点……因此研究人员建议在55岁以上的老年人中，建议不要吃辣、较少不吃辣，以免有记忆力上升的风险。怎么看来吃辣这个问题？吃辣究竟是有益处还是坏处？既往有流行病学研究指出，辣椒的摄入量与死亡率、和都呈圆形负相关。辣椒的益处有可能于其活性成分辣椒素。
辣椒转录离子通道瞬时受体电位香草酸亚型1（TRPV1），从而诱导血管氧化应激、增加能量摄取、减少能量消耗和强化脂肪水解。很多研究都证实了辣椒素具备止痛、抗炎、节食、维护心血管的起到。但在理解功能方面，中国的一项研究中得出结论了与本研究几乎忽略的结论——对居住于在重庆的338名40岁及以上成年人展开横断面研究找到，含有辣椒素的饮食与理解功能呈正涉及，与血液中的β蛋白水平呈圆形负相关。
但本项外国人做到的研究却对中国研究结果明确提出批评：研究参与者过分年长，没代表性，且找到研究中心爱吃甜的年轻人也为主；并且没考虑到辣椒摄入量与BMI或高血压之间的关系。不过，他们指出在横断面研究设计中，经常出现这种几乎忽略的结果也是有可能的：例如，在啮齿类动物中，脑源性神经营养因子（BDNF）已被证明具备调节食物摄入量的起到。而认知障碍患者的BDNF水平高于理解功能正常者，也有可能是因为这类人群BNDF水平较低，妨碍了他们对辣椒的偏爱，从而辣椒摄入量也较低，因此无法证明辣椒摄入量较低与理解能力不存在较强联系。
那么，老年人吃辣知道不会减少痴呆风险吗？——不一定，因为这项研究也不存在一些局限性（打脸远比太快……）。忽视了最重要的阻碍因素虽然，这是第一个评估辣椒摄入量与理解功能之间关系的横向人群研究。研究有几个优势，还包括横向研究设计，饮食摄入量的多次测量，还包括辣椒的摄入量、样本量较小，以及辣椒素摄入量的普遍变化和BMI的调整。但是研究依然不存在局限性——虽然研究早已调整了潜在的夹杂因素，还包括社会人口和生活方式因素，但剩下的夹杂因素仍有可能影响研究结果。
其中很最重要的一点研究就是找到，有所不同教育水平的人在辣椒摄入量上不存在明显差异，而教育水平对于理解功能的影响相当大。因此必须更进一步的研究去搞清楚教育水平、辣椒摄入量与理解功能之间的关系。因此，在有更加清楚的研究证实之前，对“吃辣”这件事不必过分紧绷，想要不吃的话，必要就讫。
参考文献：[1]ShiZ，etal.Nutrients.2019May27;11(5).pii：E1183.doi：10.3390/nu11051183.[2]Lv，etal.BMJ2015，351，h3942.[3]Tremblay，A.etal.Capsaicinoids：Aspicysolutiontothemanagementofobesity？Int.J.Obes.2016，40，1198–1204.。
本文关键词：吃辣,增加,痴呆,风险,四川,人和,湖南人,365买球官网,表示
本文来源：365买球官网-www.sweetontina.com
