1张图片“传统的春卷皮都是用略为米粉的蒸熟制作而出。一般在市场里一个小板凳，一把面团，一个小火炉，摊主将面团欺骗于手掌上，无论怎么甩制面团都不开裂，面团在锅边甩制片刻，在锅底较慢一抹一纳，就摊出一张厚如蝉翼的圆饼皮。春卷皮的制作对水的用料，饧面时间、制作技巧都有拒绝。所以在家很难作出高品质的春卷皮。
只不过，在老家妈妈每年春节期间也不会制作春卷皮，但是家庭制作比起卖的春卷皮口感还是稍差些。今天就和大家共享一下制做家庭春卷皮，只要有点冷静，面皮擀的够薄，味道也是不差的。” 食材明细春卷皮面粉150g温水85g盐2g辅料配料少许胡椒粉少许鸡蛋清1个鲜虾100g盐少许姜汁少许猪肥膘肉50g葱花少许咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通可玩性鲜虾春卷的作法步骤1将面粉、温水、2g盐混合均匀分布揉成平滑面团饧20分钟左右。
2虾去壳去虾线清除整洁。3将虾分别从背部头颅成两片，猪肥膘肉托细丝。
4虾中重新加入配料、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀分布，最后重新加入猪肥膘肉丝、葱花配料进冰箱冷藏可用。5饧好的面团小块饺子皮大小剂子。
6所取一个剂子压扁，沾上一层油。7上面再行垫上一个面剂子。8擀出薄片，就越厚就越好。
9放进热水锅中煮，一旁擀下一个面皮。10蒸一分钟左右，下一个面剂也擀好了，之后放进蒸锅煮，以此类推，直到擀完了最后一个面剂再继续煮一分钟左右。11放入蒸好的面皮，小心渐渐一张张撕破。十分厚。
（还可以再行厚些的）12所取一张面皮，放进适度馅料，饼皮四周用馅料中的蛋清沾上一圈起黏合起到。13两边对折刮。
14依序作好所有春卷。15放进七成冷的油锅中炸伤至金黄捞起。
16外皮可口、馅心鲜香多汁，十分美味。小窍门馅料可以根据自己讨厌随便配上。
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